Doña Carlota Aguayo (+)

Señora Macabea | Período 2006–2007 |

Doña Carlota Aguayo nació el 30 de octubre de 1933, en una Macas aún pequeña, de caminos de tierra, ríos vivos y familias unidas por el trabajo diario. Fue hija de Ignacio Aguayo y Leonor Zabala, y desde temprana edad aprendió el valor del esfuerzo, la solidaridad y el amor por la familia, principios que marcarían toda su existencia. Creció junto a sus hermanos Francisco, Isabel, María, Bartolomé y Marcelina, en un hogar donde el trabajo y la cooperación eran parte de la vida cotidiana.

Formó su familia junto a su esposo don Segundo A. Zabala V., con quien compartió sueños, sacrificios y la responsabilidad de criar una numerosa descendencia. Fue madre de María del Carmen, Rafael, Ángel, Eduardo, Cecilia, Simón, Dionisio, Segundo, Juana Catalina, Ana, Leonor, María, Jacinto y Carlos, a quienes supo guiar con firmeza, ternura y ejemplo, convirtiéndose en el pilar del hogar y en una mujer profundamente respetada.

En Macas, todos la conocían como “mamá Carlota”, nombre que evocaba cariño, confianza y sabiduría. Su cocina fue su mayor legado cultural. Con manos pacientes y corazón generoso, se consolidó como un referente de la gastronomía macabea, llevando los sabores tradicionales a un nivel de reconocimiento provincial. En su fogón nacieron platos que hoy forman parte de la memoria colectiva del pueblo: la carne sudada, el caldo de gallina, los ayampacos, el caldo de novios, la carne asada, los tamales de yuca y de palmito, las yucas fritas, los buñuelos y la siempre presente guayusa, bebida que acompañaba las largas jornadas de trabajo y conversación.

Pero Doña Carlota no solo alimentó a propios y extraños; también sostuvo a su familia con su talento artesanal. Con la toquillla y otras plantas similares, elaboró esteras, changuinas, fajas, baquelos, aventadores y diversos utensilios, rescatando técnicas tradicionales heredadas de generaciones anteriores. Estas artesanías se convirtieron en un sustento económico fundamental para su hogar, demostrando su fortaleza, creatividad y espíritu emprendedor en tiempos donde salir adelante requería enorme sacrificio.

Su prestigio como cocinera trascendió el ámbito familiar. Fue llamada en múltiples ocasiones para preparar platos típicos para presidentes de la República, autoridades provinciales, cantonales, parroquiales y visitantes especiales, llevando siempre consigo el nombre de Macas y el orgullo del Pueblo Macabeo. Cada plato que salía de su cocina era una muestra viva de identidad, tradición y amor por la tierra.

Nieto de Jacoba Aguayo y Fructoso Aguayo, Doña Carlota fue heredera de una historia de trabajo silencioso y entrega constante. Su vida representa a la mujer macabea de temple firme, manos laboriosas y corazón generoso, que supo sostener a su familia y, al mismo tiempo, dejar una huella profunda en la cultura local.

Hoy, Doña Carlota Aguayo vive en el recuerdo de quienes probaron sus comidas, usaron sus artesanías y aprendieron de su ejemplo. Su legado permanece en cada receta transmitida, en cada objeto tejido y en la memoria agradecida de Macas, que la reconoce con orgullo como una auténtica Señora Macabea, guardiana de las tradiciones, la identidad y el espíritu del pueblo

Bibliografía: Galería Histórica SEÑOR MACABEO, SEÑORA MACABEA 2005 – 2025 AUTOR: Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo de Morona Santiago.