Se cose la yuca al vapor, luego se muele (hoy en el molino manual) en el batán con la piedra de moler, se mezcla con miel o azúcar, huevos y con una pequeña porción de manteca de chancho (en la actualidad con mantequilla), y finalmente, se pone a freír seccionando la masa en forma de bolas, cuyo diámetro no puede pasar de unos tres centímetros. Los buñuelos se sirven con dulce de piña o de papaya, o simplemente con guayusa. Este plato se lo prepara, de manera especial en la época de Navidad. Se sirve después de rezar la novena en honor del Niño Dios. También es un plato que no puede como postre en las bodas y demás eventos.
Bibliografía
Rivadeneira, S. (2010). Inclusión del Pueblo Macabeo en la Ley Orgánica de Culturas (1.ª ed., pp. 45). Macas.
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